Buffet japonês Eventos Florianópolis

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Ingredientes - 01 raiz de bardana - 01 raiz de rabano ( nabo redondo ) - 01 cenoura média - 100 gramas de brócolos - 02 colher de sopa de shoyu Kikkoman - 03 colher de chá de caldo de peixe hondashi - 01 pitada de aji-no-moto - 01 colher de sopa de casca de limão cortado em palito fino Modo de preparar - descasque e corte a raiz de bardana a cada 03 cm e deixe em água - descasque e corte rábano em gomos - descasque e corte a cenoura a cada 02 cm em diagonal - cozinhe a cenoura , rábano e a bardana por 03 minutos em água fervente e escorra em água fria - cozinhe as flores do brócolos por dois minutos e escalde em água fria - faça o molho com shoyu , hondashi , aji-no-moto . - arrume os ingredientes numa saladeira e regue com o molho .

- 01 nabo comprido - 01 cenouras - ½ copo de vinagre de arroz - 01 colher de sopa de açúcar - ½ colher de sopa de sal - 01 pitada de aji-no-moto Modo de preparar - descasque o nabo e a cenoura - corte o nabo e a cenoura em palitos finos - passe água e escorra - coloque o vinagre de arroz , açúcar , sal e o aji-no-moto e misture bem - regue sobre o nabo e a cenoura cortado . - caso queira guardar coloque em vidro bem fechado

Ingredientes - 02 pepinos japonês - 02 colher de sopa de gengibre picado - 01 colher de sopa de gergelim preto tostado - 02 colher de sopa de shoyu kikkoman ou Yamasa - 01 colher de sopa de óleo para refogar - 01 colher de chá de óleo de gergelim hong kong - 01 pitada de aji-no-moto. Modo de preparar - lave os pepinos e corte a cada 03 cm de comprimento e depois em 4 - descasque o gengibre e corte em palitos finos - torre o gergelim preto - esquente a frigideira com óleo em fogo alto - coloque o pepino e refogue rapidamente ( dois minutos ) - coloque o shoyu , gengibre cortado , gergelim tostado , o óleo de gergelim tostado e o aji-no-moto .

Ingredientes - 06 batatas média - 01 cenoura média - 04 rabano pequenos ( nabo branco ) - 02 colheres de sopa de manteiga - 01 pitada de pimenta do reino - 01 colher de sopa de molho de soja - 04 colher de sopa de vinagre de arroz Modo de preparar - descasque as batatas e corte em 4 pedaços iguais - parta a cenoura ao meio e corte a cada 02 cm - lave o nabo conservando 02 cm do talo verde e corte em 4 - refogue na manteiga e cozinhe até a batata ficar macia - deixe esfriar - misture os demais ingredientes num copo e regue sobre as batatas e o nabo . serve 5 pax calorias 110

Ingredientes - 100 gramas de harusame ( massa de feijão mung ) - 01 peito de frango cozido no vapor e desfiado - 05 gramas de cogumelo orelha de pau - 02 ovos vermelhos grandes - 10 folhas de coentro - 01 colher de vinagre de arroz - 05 colher de shoyu kikkoman suave - 01 colher de chá cheia de açúcar - 01 pitada de aji-no-moto Modo de preparar - ferva 02 litros de água e coloque a massa e cozinhe até ficar transparente ( 02 minutos ) e escorra em água bem gelada . - hidrate o cogumelo por duas horas e corte em fatias finas e cozinhe por 03 minutos em copo de água fervente e escorra bem . - bata os ovos e faça omelete em forma de espiral numa frigideira tefal - coloque a massa na tábua e corte a cada 10 cm - coloque a massa , o frango e os cogumelos e misture bem - coloque o coentro por cima para decorar - molho de soja , vinagre e açúcar por cima . - sirva gelado .

Gari (Gengibre em Conserva) Uma das conservas mais apreciadas pelos brasileiros. Em geral, vem acompanhando um prato de sushi ou de sashimi. É, ainda, excelente para gripes e resfriados. Ingredientes 350-400g de shooga (gengibre) descascado e cortado em fatias finas ½ xícara de açúcar 1 xícara de vinagre 3 colheres de chá de sal 1 recipiente de vidro de aproximadamente ½ litro, com tampa Modo de Preparo Cozinhe os shooga numa panela com água até que ferva. Escorra numa peneira e deixe esfriar naturalmente. Leve ao fogo o açúcar e o sal misturado no vinagre até diluir e levantar fervura. Deixe esfriar. No recipiente, misture o shooga e a mistura do vinagre. Tampe e deixe curtir por 2 dias à temperatura ambiente. Armazene na geladeira (dura aproximadamente 6 meses).

Ingredientes - 01 abacaxi grande - 02 tomate longa vida sem sementes e cortados em gomos - 12 fatias raiz de LÓTUS em conserva - 20 florzinha de brócolis escaldados por 02 minutos - ½ copo de vinagre de arroz - 02 colher de sopa de SHOYU KIKKOMAN suave - 01 colher de sopa de açúcar - 01 pitada de pimenta do reino - 01 colher de chá de casca de limão ralada ou LARANJA - 01 colher de chá de óleo de gergelim tostado . - 03 colher de sopa de suco de laranja ou de limão Modo de preparar - parta o abacaxi ao meio, inclusive a parte das folhas - retire o miolo e corte em cubos pequenos - corte ao meio o LÓTUS - misture todos os ingredientes - sirva-se no abacaxi

esta é uma mesa que montei em um casamento para 600 pessoas, foram feitos 4500 peças de sushi.. foi no Jurerê Beach Village, encomendado pela empresa Bragança gastronomia . o casamento foi exelente..

Sushi... uma gastronomia completa , que passou de um modismo para um estilo de vida..