Buffet japonês Eventos Florianópolis

Ingredientes - ½ tofu - 05 cogumelo shiitake - 05 copos de água - ½ envelope de hondashi - 02 colheres de sopa de missô branco - 01 colher de sopa de molho de soja - 01 colher de chá de açúcar Modo de preparar - limpe os cogumelos retirando os talos - hidrate com um copo de água morna por mínimo 30 minutos - corte o tofu em cubos pequenos - coloque o shiitake e cozinhe por 05 minutos - dissolva o missô na água quente - coloque o molho shoyu - coloque o açúcar ao apagar o fogo - sirva em tigelas individuais . - nunca deixe ferver .

Ingredientes - 01 pacote de massa de arroz fina ( MASSA DE ARROZ ) - 01 pote de Bambú cortado em tiras - 01 cenoura em tiras - 02 colher de sopa de molho de ostra - broto de feijão - 03 colher de sopa de molho de soja - 01 pitada de aji-no-moto - 02 gotas de óleo de gergelim tostado . - 01 colher de chá de açúcar - Modo de preparar - desmanche a massa ( desembaraçar ) - corte o bambú em fatias finas e em tiras - corte a cenoura em tiras - lave o broto de feijão - frite a massa em óleo bem quente . - refogue o bambu e outros legumes com o molho de soja . - de uma pitada de açúcar - coloque algumas gotas de óleo de gergelim tostado.

Os ácidos graxos ômega 3 , como o ácido alfa-linolênico , ácido eicosapentanóico e o ácido docosahexanóico , são um tipo de gordura poliinsaturada sem os quais nosso organismo não funciona adequadamente. Por essa razão, este ácido graxo é chamado de “essencial” e deve ser incluído na dieta alimentar, assim como o ômega 6 . A ingestão do ômega 3 auxilia a diminuir os níveis de triglicerídeos e colesterol total , enquanto que o excesso dele pode retardar a coagulação sangüínea. É um importante mediador de alergias e processo inflamatórios, pois são necessários para a formação das prostaglandinas inflamatórias, tromboxanos e leucotrienos . Podemos encontrá-lo nas nozes , peixes gordurosos, rúcula e nos óleos vegetais .

Ingredientes - 500 gramas massa yakisoba suzano - 01 cebola média - 01 cenoura média - 10 folhas de repolho - 10 vagem s/ fio - 01 cebolão - 01 colher de chá de gengibre picado - 150 gramas de peito de frango - 150 gramas de carne suína - 150 gramas de carne bovina - 06 colher de sopa de molho para yakisoba ou tonkatsu souce - 01 colher de sopa de molho de soja - 01 colher de sopa rasa de açúcar - 01 colher de chá de óleo de gergelim tostado Modo de preparar - lave os legumes - corte os legumes em diagonal e fatias finas - corte a cebola em gomos - corte o pimentão em gomo

Ingredientes - 500 gramas de soba - 01 envelope de caldo de Peixe Hondashi - 05 colher de sopa de shoyu - 03 colher de sopa de sakê Mirim - 01 colher de sopa rasa de açúcar - 02 colher de sopa de gengibre ralado - 01 pitada de aji-no-moto - 03 colher de sopa de cebolinha verde picado Modo de preparar - cozinhe a massa SOBA , conforme o fabricante - escorra e coloque 01 forma de gelo - faça o caldo com shoyu , hondashi , sakê açúcar e aji-no-moto e gele - sirva-se numa tigela acompanhado do caldo gelado , cebolinha e o WASABI e AO NORI .

Ingredientes - 300 gramas de broto de feijão ( moyashi ) - 02 litros de água quente - 03 colheres de sopa de molho de soja claro - 06 colheres de sopa de vinagre de arroz - 01 colher de chá de óleo de gergelim tostado - 01 colher de sopa de gergelim preto tostado. Modo de preparar - fera a água e coloque os brotos de feijão limpos - escorra a água quente e coloque água fria - escorra água e coloque numa saladeira tempere com gergelim tostado , óleo , shoyu e o aji-no-moto

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ingredientes: wasabi em pó e água como preparar : coloque 1 colher de sopa de pó em um recepiente e acrescente, aos poucos, colheres de água, misturando até obter uma consistência de pasta. Misture bem , quanto mais rapido for misturado mais forte ele vai ficar. Cubra com filme-plástico e deixe descansar por 30 minutos. wasabi comprado pronto não nescessita o preparo,pois já vem pronto para consumir. Curiosidade :Wasabi é um termo japonês que significa "rosa das montanhas". Talvez pela coloração púrpura das folhas quando jovens, é encontrado ainda hoje nas montanhas, no leito dos rios de água gelada e límpida. Não é à toa que o melhor wasabi vem da região de Shizuoka, aos pés do Monte Fuji, e pode chegar a custar U$ 50 a unidade (40g).O wasabi acabou se tornando, ao lado do shoyu, um condimento japonês imprescindível. Com a qualidade de disfarçar o cheiro do peixe cru e pela característica picante, ganhou adeptos no mundo inteiro e atualmente é cultivado no Canadá, na Nova Ze

Ingredientes - 01 litro de água - ¼ de queijo de soja ( tofu ) - ½ envelope de caldo de peixe ( hondashi ) - 01 colher de sopa de alga cut wakame - 01 colher de chá de açúcar - 02 colher cheia de missô Modo de preparar - ferva a água - coloque o hondashi - coloque o missô e dissolva bem na água - coloque o tofu cortado em cubos pequenos ( 01 cm ) - a alga wakame e apague o fogo - coloque o açúcar - sirva durante a refeição

Chá verde: Bebida saudável Chá verde contém antioxidantes que combatem o envelhecimento precoce Entre os efeitos no organismo, a influência no peso e na composição corporal Rico em substâncias que promovem benefícios à saúde, estudos têm demonstrado que o chá verde (Camellia sinensis) pode reduzir vários tipos de patologias, como câncer e as doenças cardiovasculares. A bebida também contém substâncias capazes de controlar a glicemia, além de fluoreto, que ajudaria a proteger os dentes contra as cáries e teria efeito antibacteriano global. De acordo com a nutricionista da Academia Aquasport, Heloísa Piccinato, pesquisas comprovam que a administração oral de cápsulas de chá verde estimula a termogênese e a oxidação de gorduras. “Isso pode influenciar potencialmente o peso e a composição corporal por meio de mudanças no gasto energético”, esclarece. Consumo A especialista explica que a quantidade ideal para consumo são quatro a seis xícaras de chá verde por dia. “Para fazer a infusão, col

Ingredientes - 06 pepino japonês - 02 pimenta vermelha s/semente - 06 colher de sopa de sal grosso - 01 lata de cerveja Modo de Preparar - lave o pepino e coloque num saco sem furos - junte o sal e cerveja e pimenta - aguarde 24 horas - retire do saco e lave os pepinos e a pimenta - corte em diagonal a cada 02 cm . 35 kcal Porção : 05 pessoas

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Ingredientes - 01 raiz de bardana - 01 raiz de rabano ( nabo redondo ) - 01 cenoura média - 100 gramas de brócolos - 02 colher de sopa de shoyu Kikkoman - 03 colher de chá de caldo de peixe hondashi - 01 pitada de aji-no-moto - 01 colher de sopa de casca de limão cortado em palito fino Modo de preparar - descasque e corte a raiz de bardana a cada 03 cm e deixe em água - descasque e corte rábano em gomos - descasque e corte a cenoura a cada 02 cm em diagonal - cozinhe a cenoura , rábano e a bardana por 03 minutos em água fervente e escorra em água fria - cozinhe as flores do brócolos por dois minutos e escalde em água fria - faça o molho com shoyu , hondashi , aji-no-moto . - arrume os ingredientes numa saladeira e regue com o molho .

- 01 nabo comprido - 01 cenouras - ½ copo de vinagre de arroz - 01 colher de sopa de açúcar - ½ colher de sopa de sal - 01 pitada de aji-no-moto Modo de preparar - descasque o nabo e a cenoura - corte o nabo e a cenoura em palitos finos - passe água e escorra - coloque o vinagre de arroz , açúcar , sal e o aji-no-moto e misture bem - regue sobre o nabo e a cenoura cortado . - caso queira guardar coloque em vidro bem fechado

Ingredientes - 02 pepinos japonês - 02 colher de sopa de gengibre picado - 01 colher de sopa de gergelim preto tostado - 02 colher de sopa de shoyu kikkoman ou Yamasa - 01 colher de sopa de óleo para refogar - 01 colher de chá de óleo de gergelim hong kong - 01 pitada de aji-no-moto. Modo de preparar - lave os pepinos e corte a cada 03 cm de comprimento e depois em 4 - descasque o gengibre e corte em palitos finos - torre o gergelim preto - esquente a frigideira com óleo em fogo alto - coloque o pepino e refogue rapidamente ( dois minutos ) - coloque o shoyu , gengibre cortado , gergelim tostado , o óleo de gergelim tostado e o aji-no-moto .

Ingredientes - 06 batatas média - 01 cenoura média - 04 rabano pequenos ( nabo branco ) - 02 colheres de sopa de manteiga - 01 pitada de pimenta do reino - 01 colher de sopa de molho de soja - 04 colher de sopa de vinagre de arroz Modo de preparar - descasque as batatas e corte em 4 pedaços iguais - parta a cenoura ao meio e corte a cada 02 cm - lave o nabo conservando 02 cm do talo verde e corte em 4 - refogue na manteiga e cozinhe até a batata ficar macia - deixe esfriar - misture os demais ingredientes num copo e regue sobre as batatas e o nabo . serve 5 pax calorias 110

Ingredientes - 100 gramas de harusame ( massa de feijão mung ) - 01 peito de frango cozido no vapor e desfiado - 05 gramas de cogumelo orelha de pau - 02 ovos vermelhos grandes - 10 folhas de coentro - 01 colher de vinagre de arroz - 05 colher de shoyu kikkoman suave - 01 colher de chá cheia de açúcar - 01 pitada de aji-no-moto Modo de preparar - ferva 02 litros de água e coloque a massa e cozinhe até ficar transparente ( 02 minutos ) e escorra em água bem gelada . - hidrate o cogumelo por duas horas e corte em fatias finas e cozinhe por 03 minutos em copo de água fervente e escorra bem . - bata os ovos e faça omelete em forma de espiral numa frigideira tefal - coloque a massa na tábua e corte a cada 10 cm - coloque a massa , o frango e os cogumelos e misture bem - coloque o coentro por cima para decorar - molho de soja , vinagre e açúcar por cima . - sirva gelado .

Gari (Gengibre em Conserva) Uma das conservas mais apreciadas pelos brasileiros. Em geral, vem acompanhando um prato de sushi ou de sashimi. É, ainda, excelente para gripes e resfriados. Ingredientes 350-400g de shooga (gengibre) descascado e cortado em fatias finas ½ xícara de açúcar 1 xícara de vinagre 3 colheres de chá de sal 1 recipiente de vidro de aproximadamente ½ litro, com tampa Modo de Preparo Cozinhe os shooga numa panela com água até que ferva. Escorra numa peneira e deixe esfriar naturalmente. Leve ao fogo o açúcar e o sal misturado no vinagre até diluir e levantar fervura. Deixe esfriar. No recipiente, misture o shooga e a mistura do vinagre. Tampe e deixe curtir por 2 dias à temperatura ambiente. Armazene na geladeira (dura aproximadamente 6 meses).

Ingredientes - 01 abacaxi grande - 02 tomate longa vida sem sementes e cortados em gomos - 12 fatias raiz de LÓTUS em conserva - 20 florzinha de brócolis escaldados por 02 minutos - ½ copo de vinagre de arroz - 02 colher de sopa de SHOYU KIKKOMAN suave - 01 colher de sopa de açúcar - 01 pitada de pimenta do reino - 01 colher de chá de casca de limão ralada ou LARANJA - 01 colher de chá de óleo de gergelim tostado . - 03 colher de sopa de suco de laranja ou de limão Modo de preparar - parta o abacaxi ao meio, inclusive a parte das folhas - retire o miolo e corte em cubos pequenos - corte ao meio o LÓTUS - misture todos os ingredientes - sirva-se no abacaxi

esta é uma mesa que montei em um casamento para 600 pessoas, foram feitos 4500 peças de sushi.. foi no Jurerê Beach Village, encomendado pela empresa Bragança gastronomia . o casamento foi exelente..

Sushi... uma gastronomia completa , que passou de um modismo para um estilo de vida..